Ingredients for Green Bean, Corn, and Coconut Stir-Fry (Thoren)

• 60g grated dried unsweetened coconut

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 60ml Wasser

• Salz

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel braune Senfkörner

• 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

• 15 to 20 fresh curry leaves (optional)

• 450g green beans, thinly sliced crosswise (1/4 inch)

• 3 ears corn, kernels cut from cobs

Stir together coconut, cumin, coriander, cayenne, turmeric, chilli, garlic, 60ml water, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Heat oil in a wok or 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium-high heat until it shimmers, then cook mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as they crackle for a few seconds.

Add green beans and corn and stir-fry 8 minutes. Add coconut mixture and cook, stirring occasionally, until vegetables are tender, 8 to 10 minutes. If mixture becomes dry and begins to stick to bottom of wok, add a few tablespoons water. Season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.