Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

Ingredients for Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

• 3 Persian cucumbers or 1/2 English hothouse cucumber

• koscheres Salz

• 450g grüne Bohnen, geputzt

• 1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 1 serrano or Fresno chilli, finely grated

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 80 ml ungewürzter Reisessig

• 60ml weißes Miso

• 60ml Olivenöl

• 1/2 teaspoons toasted sesame oil

• Toasted sesame seeds and sliced spring onions (for serving)

Lightly smash cucumbers with a rolling pin, then tear into bite-size pieces. Toss with a pinch of salt in a medium bowl. Let sit to allow salt to penetrate.

Meanwhile, place green beans in a large resealable plastic bag, seal, and smash with rolling pin until most of the beans are split open and bruised. Whisk ginger, chilli, garlic, vinegar, miso, olive oil, and sesame oil in a medium bowl until smooth. Add dressing to beans and toss around in bag to coat; season with salt.

Drain cucumbers and add to bag with beans. Shake gently to combine. Transfer salad to a platter and top with sesame seeds and spring onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.