Grüne Bohnen mit Miso und Mandeln

Zutaten für grüne Bohnen mit Miso und Mandeln

• 1,1 kg frische grüne Bohnen

• koscheres Salz

• 60ml weiße Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)

• 3 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, nur die dunkelgrünen Teile, geteilt

• 45ml ungewürzter Reisessig

• 2 Esslöffel japanischer scharfer Senf (nicht Wasabi), oder 1 Esslöffel englisches Senfpulver gemischt mit 1 Esslöffel Wasser

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Esslöffel Zucker

• 50g geschnittene Mandeln, geröstet

• Zutateninformation: Auch bekannt als Shiro-Miso, kann weißes Miso im gekühlten Bereich für asiatische Lebensmittel in besseren Supermärkten sowie in Naturkostläden und japanischen Märkten gefunden werden. Japanischer scharfer Senf wird in einer kleinen Tube oder Dose verkauft

• Im Gegensatz zu Wasabi wird es aus Senfkörnern hergestellt und mit anderen Gewürzen verarbeitet. Suchen Sie nach englischem Senfpulver, einem scharfen Senf, in besseren Supermärkten und in Feinkostläden.

Wie man grüne Bohnen mit Miso und Mandeln zubereitet

In 3 Chargen arbeiten, grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. In eine große Schüssel mit Eiswasser geben, um abzukühlen. Gut abtropfen lassen. Bohnen trimmen; schräg in der Mitte durchschneiden. VORBEREITUNG: Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Gekochte Bohnen in Chargen in Papiertücher anordnen, zu Zylindern rollen und in Plastiktüten umfüllen; verschließen und kühlen.

Verrühren Sie Miso, 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Essig, Senf, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel. Würzen Sie das Dressing nach Geschmack mit Salz. Geben Sie die grünen Bohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles gut durch. Mit Mandeln und dem restlichen 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.