Grüne Bohnen mit Miso und Mandeln

Ingredients for Green Beans with Miso and Almonds

• 1.1kg fresh green beans

• koscheres Salz

• 60ml white miso (fermented soybean paste)

• 3 tablespoons thinly sliced spring onions, dark-green parts only, divided

• 45ml ungewürzter Reisessig

• 2 tablespoons Japanese prepared hot mustard (not wasabi), or 1 tablespoon English mustard powder mixed with 1 tablespoon water

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Esslöffel Zucker

• 50g sliced almonds, toasted

• Ingredient info: Also known as shiro miso, white miso can be found in the refrigerated Asian foods section of better supermarkets and at natural foods stores and Japanese markets. Japanese hot mustard is sold in a small tube or tin

• unlike wasabi, it is made with mustard seeds and processed with other seasonings. Look for English mustard powder, a hot mustard, at better supermarkets and at specialty foods stores.

Working in 3 batches, cook green beans in a large pot of boiling salted water until crisp-tender. Transfer to a large bowl of ice water to cool. Drain well. Trim beans; cut in half on a sharp diagonal. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Arrange cooked beans in batches in paper towels, roll into cylinders, and transfer to plastic bags; seal and chill.

Whisk miso, 2 tablespoons spring onions, vinegar, mustard, oil, and sugar in a small bowl. Season dressing to taste with salt. Place green beans in a large bowl. Pour dressing over; toss to coat. Garnish with almonds and remaining 1 tablespoon spring onions. Serve warm or at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.