Gegrillte Tomaten-Paprika Gazpacho

Ingredients for Grilled Tomato-pepper Gazpacho

• 3 1/4 to 1.6kg firm but ripe medium tomatoes

• 1 (8- to 250g ) red pepper

• 1 (8- to 275g ) red onion, unpeeled, quartered lengthwise

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 3 (5 x 3 x 1/2-inch) slices country-style bread

• 3 Knoblauchzehen, geteilt

• 1 (10- to 300g ) cucumber, peeled, halved, seeded, cut into small cubes, divided

• 3 tablespoons (or more) Sherry wine vinegar

• 2 teaspoons chopped fresh marjoram

• 3/4 teaspoons smoked paprika*

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 180ml (about) cold water (optional)

• 3 spring onions, cut into thin strips

• *Sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera Dulce

• available at some supermarkets, at specialty foods stores, and from tienda.com.

Prepare barbecue (medium-high heat). Place first 3 ingredients on baking sheet. Brush with 3 tablespoons oil; sprinkle with salt and pepper. Brush both sides of bread with 2 tablespoons oil. Grill vegetables until skins are charred, turning frequently, about 8 minutes for tomatoes, 10 minutes for onion, and 15 minutes for pepper. Return to baking sheet. Grill bread until toasted, about 1 1/2 minutes per side. Cut 1 garlic clove in half; rub over toasted sides of bread. Cut bread into small cubes; reserve croutons.

Remove charred skins and cores from tomatoes. Peel, seed, and core pepper; coarsely chop. Remove charred papery peel and core from onion. Set aside half of chopped cucumber for garnish. Working in 2 batches, add half each of tomatoes, pepper, onion, and remaining cucumber to processor and blend until coarse puree forms. Transfer mixture to large bowl. Repeat with remaining tomatoes, pepper, and onion. Using garlic press, squeeze in remaining 2 garlic cloves. Stir in remaining 45ml olive oil, 3 tablespoons vinegar, marjoram, smoked paprika, cumin, and cayenne. Thin soup, if desired, with cold water by 60ml fuls. Season with salt and pepper. Chill at least 2 hours. DO AHEAD Gazpacho and croutons can be made 8 hours ahead. Cover gazpacho and chopped cucumber garnish separately and refrigerate. Cover and store croutons at room temperature.

Season gazpacho to taste with more salt and more vinegar, if desired. Ladle into bowls. Garnish with cucumber, croutons, and spring onions; serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.