Gegrillte ganze Aubergine mit Harissa-Vinaigrette

Zutaten für Gegrillte Ganze Aubergine mit Harissa-Vinaigrette

• 1 große Aubergine (ca. 675g)

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Harissa-Paste

• 1 Esslöffel veganer Honig

• 1/4 Tasse gehackte Petersilie

• 4–6 (2,5 cm dicke) Scheiben knuspriges Brot, nach Wunsch auf dem Grill geröstet

Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer im Grill vor. Lassen Sie die Kohlen auf mittlere Hitze abkühlen (die Kohlen sollten mit Asche bedeckt und rot glühend sein, ohne dass Schwarz übrig bleibt).

Grillen Sie die Aubergine direkt auf der Kohle, gelegentlich wenden, bis die Haut geschwärzt und das Fleisch zusammengefallen ist, 15–20 Minuten. (Alternativ auf dem Rost eines Gas- oder Holzkohlegrills bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, gelegentlich wenden, 20–25 Minuten.) Auf ein Gitter legen, das in ein Backblech mit Rand eingesetzt ist, und leicht abkühlen lassen.

Die Haut der Aubergine vorsichtig entfernen, dabei den Stiel intakt lassen. Mit 1/2 Teelöffel Salz von allen Seiten würzen. Auf einem Rost ruhen lassen, bis überschüssiges Wasser abgelaufen ist, 20–30 Minuten.

Öl, Zitronensaft, Harissa, Honig und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, um sie zu kombinieren.

Mit einem Schälmesser mehrere Schlitze entlang der Länge der Aubergine auf jeder Seite machen. Auf einen Teller legen und Dressing darüber gießen. Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Vorbereitung: Auberginen (ohne Petersilie) können bis zu 8 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur bis zu 4 Stunden stehen lassen. Wenn länger gewartet wird, kühl stellen und 1 Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.