Harissa

Zutaten für Harissa

• 1 rote Paprika

• 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1/2 Teelöffel Kümmelsamen

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt (knapp 100g / insgesamt 90 g)

• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 3 scharfe rote Chilischoten, entkernt und grob gehackt

• 1 1/2 Teelöffel Tomatenmark

• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel Salz

Wie man Harissa macht

Legen Sie die Paprika unter einen sehr heißen Grill und wenden Sie sie gelegentlich für etwa 25 Minuten, bis sie außen geschwärzt und vollständig weich ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Paprika schälen und Haut und Kerne entfernen.

Stellen Sie eine trockene Pfanne bei niedriger Hitze auf und rösten Sie die Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen leicht für 2 Minuten. Geben Sie sie in einen Mörser und verwenden Sie einen Stößel, um sie zu einem Pulver zu mahlen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten 10 bis 12 Minuten lang, bis sie eine dunkle, rauchige Farbe haben und fast karamellisiert sind.

Verwenden Sie nun einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um alle Zutaten für die Paste zu einer glatten Masse zu pürieren, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu.

In einem sterilisierten Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder sogar länger aufbewahren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.