Kräutersalat mit Pistazien, Fenchel und Meerrettich

Zutaten für Kräutersalat mit Pistazien, Fenchel und Meerrettich

• 2 Esslöffel grob gehackte Pistazien

• 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 1 Esslöffel plus 60 ml Olivenöl

• koscheres Salz

• 1 kleine Fenchelknolle, längs in dünne Scheiben geschnitten

• 4 Tassen zerrissener Butterkopfsalat, Cos-Herzen oder Little Gem

• 1 1/2 Tassen frische Petersilienblätter mit zarten Stielen

• 1/2 Tasse frische Estragonblätter, zerrissen, falls sie groß sind

• 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel geriebener geschälter Meerrettich oder

• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Geben Sie Pistazien, Fenchelsamen und 1 Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um und braten Sie sie, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Mit Salz würzen. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Fenchel, Salat, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Zitronenschale und Meerrettich in einer großen Schüssel vermengen. Zitronensaft hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Fügen Sie die restlichen 60 ml Öl hinzu und schwenken Sie, um alles zu bedecken. Geben Sie dann die Hälfte der Pistazienmischung dazu und schwenken Sie nur, um alles zu vermengen. Mit Salz, Pfeffer und bei Wunsch mehr Zitronensaft würzen.

Servieren Sie den Salat, garniert mit der restlichen Pistazienmischung.

Vorbereitung: Die Pistazienmischung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden; luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.