Hummus Tehina

Ingredients for Hummus Tehina

• 240ml dried chickpeas

• 2 Teelöffel Natron

• 350ml Basic Tehina Sauce, plus a bit more for topping

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Paprika

• Chopped fresh parsley

• Olivenöl, zum Beträufeln

Place the chickpeas in a large bowl with 1 teaspoon of the bicarbonate of soda and cover with water. (The chickpeas will double in volume, so use more water than you think you need.) Soak the chickpeas overnight at room temperature. The next day, drain the chickpeas and rinse under cold water.

Place the chickpeas in a large pot with the remaining 1 teaspoon bicarbonate of soda and add cold water to cover by at least 4 inches. Bring the chickpeas to a boil over high heat, skimming off any scum that rises to the surface. Lower the heat to medium, cover the pot, and continue to simmer for about 1 hour, until the chickpeas are completely tender. Then simmer them a little more. (The secret to creamy hummus is overcooked chickpeas; don’t worry if they are mushy and falling apart a little.) Drain.

Combine the chickpeas, tehina sauce, salt, and cumin in a food processor. Purée the hummus for several minutes, until it is smooth and uber-creamy. Then purée it some more!

To serve, spread the hummus in a shallow bowl, dust with paprika, top with parsley and more tehina sauce if you like, and drizzle generously with olive oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.