Israelischer Falafel

Zutaten für israelischen Falafel

• 120 ml Tahini (Sesampaste)

• 4 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 kleine Zwiebel, gehackt (ca. 40 g)

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 240 ml getrocknete Kichererbsen, über Nacht in Wasser im Kühlschrank eingeweicht, sodass sie 2 Zoll bedecken, dann abgetropft, oder 160 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (ca. 80 g)

• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel getrocknete rote Pfefferflocken

• 1/2 Teelöffel Natron

• Etwa 1450 ml Pflanzenöl zum Braten

• 5 bis 6 Pitabrote, jeweils das obere Drittel abschneiden

• 2 Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt

• 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt

• Eingelegter Rettich*

• Mango Amba (Eingelegtes)*

• Harissa scharfe Soße

• *Erhältlich bei ethnicgrocer.com

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer alle Zutaten und 60 ml Wasser vermengen. Zu einer glatten Paste verarbeiten. (Vorbereitend: Die Soße kann im Voraus zubereitet, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.)

Im Küchenprozessor Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Chiliflocken und Natron vermengen. Kurz pulsieren, bis alles fein gehackt und krümelig ist (die Mischung ähnelt nassen Semmelbröseln; nicht zu lange verarbeiten, damit sie nicht zu einer Paste wird, sonst werden die Bällchen schwer). (Vorbereitend: Die Mischung kann im Voraus zubereitet, abgedeckt, bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

In einer großen, flachen Pfanne bei mäßig hoher Hitze 3 Zoll Öl erhitzen, bis das Thermometer 177°C anzeigt.

Verwenden Sie 2 Teelöffel oder einen Falafel-Löffel, um die Mischung zu etwa 2,5 cm großen Kugeln oder Scheiben zu formen. Arbeiten Sie in Chargen von 5, tauchen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun sind, etwa 1 bis 2 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Falafel zu braten, und bringen Sie das Öl zwischen den Chargen wieder auf 177 °C.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.