Limabohnen mit Wildpilzen und Mangold

Ingredients for Lima Beans with Wild Mushrooms and Chard

• 450g dried lima beans

• 3 1 1/60g packages assorted dried wild mushrooms

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• 900g (lightly packed) sliced stemmed Swiss chard

Place lima beans in large bowl with enough water to cover by 5 inches. Soak overnight.

Bring 475ml water and dried mushrooms to boil in small saucepan. Using slotted spoon, transfer mushrooms to medium bowl; reserve liquid in saucepan.

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add onion and garlic; sauté until onion is tender, 10 minutes. Drain beans; add to pot. Pour in mushroom liquid, leaving sediment behind. Add 1450ml water. Bring to simmer; skim foam from top. Stir in red pepper and thyme. Simmer partially covered until beans are tender, 45 minutes. Season with salt. Chop mushrooms; add to pot. Simmer uncovered over medium heat until beans and mushrooms are very tender, stirring occasionally and adding water to thin as needed, about 15 minutes longer. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cool, then cover and chill. Rewarm beans before continuing.

Add chard to beans. Cover pot; cook until chard is tender, stirring often, about 8 minutes. Season with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.