Marinierte Baby-Artischocken mit scharfer Paprika

Zutaten für marinierte Baby-Artischocken mit scharfer Paprika

• 24 Baby-Artischocken (ca. 2,7 kg), geputzt

• 120ml frischer Zitronensaft

• 240ml Weißweinessig (5% Säuregehalt)

• 120ml Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• 1 Teelöffel Einmachsalz

• 1/2 Teelöffel Chiliflocken

In einem großen, nicht reaktiven Topf Zitronensaft, Essig, Öl, Knoblauch, Einmachsalz und Pfefferflocken vermischen. Zum Kochen bringen. Die Artischocken hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie 2 saubere Pint-Gläser und Bänder sowie neue Deckel vor, die in heißem Wasser geköchelt wurden, um den gummierten Flansch zu erweichen. Entfernen Sie die Artischocken mit einem Schaumlöffel aus der Marinade und füllen Sie sie in die Gläser, sodass die Gläser etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Widerstehen Sie der Versuchung, zu viel einzupacken, da sonst die Versiegelung beeinträchtigt wird. Bedecken Sie die Artischocken mit der Marinade, verteilen Sie den Knoblauch und die scharfe Paprika gleichmäßig und lassen Sie 1/2 Zoll Kopfraum. (Kühlen Sie übrig gebliebene Marinade: Sie hält sich monatelang.) Wischen Sie die Ränder ab, setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Bänder fingerfest an.

Verarbeiten Sie die Gläser 25 Minuten lang in einem Wasserbad. Sie können 4 halbe Pints in der gleichen Zeit verarbeiten. Achten Sie darauf, Höhenanpassungen beim Konservieren vorzunehmen. Die Artischocken sind in 2 Wochen verzehrfertig.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.