Marinierte Rote Bete mit Pistazien und Estragon

Zutaten für marinierte Rote Bete mit Pistazien und Estragon

• 450g kleine gelbe oder rote Rüben, geputzt, geschrubbt

• 120 ml Sherry- oder Rotweinessig, aufgeteilt

• 2 Esslöffel plus 60 ml Olivenöl

• koscheres Salz

• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt

• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 30g rohe Pistazien, gehackt

• 2 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon

So machen Sie marinierte Rote Bete mit Pistazien und Estragon

Ofen auf 220°C vorheizen. Rote Beete, 60 ml Essig, 2 Esslöffel Öl und 60 ml Wasser in eine Backform geben; mit Salz würzen. Mit Alufolie abdecken und dämpfen, bis die Rote Beete zart ist, ca. 40-50 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Haut mit Papiertüchern abreiben; Rote Beete in Viertel schneiden (oder in 1,3 cm Keile, wenn größer).

Rüben mit Schalotte, Thymian, den verbleibenden 60 ml Essig und den verbleibenden 60 ml Öl in einer großen Schüssel vermengen; mit Salz würzen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit Pistazien und Estragon vermengen.

Vorbereitung: Rote Bete können bis zu 2 Tage im Voraus mariniert werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.