Marinierte Linsen mit knackigem Gemüse

Ingredients for Marinated Lentils with Crunchy Vegetables

• 1 large onion, quartered through root end

• 2 Lorbeerblätter

• 1 1/2 cups black beluga or French green lentils, rinsed, picked through

• koscheres Salz

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6 radishes, trimmed, very thinly sliced

• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 1 cup parsley and/or mint leaves

• 1 cup thinly sliced celery hearts and leaves

Cook onion, bay leaves, and lentils in a large saucepan of simmering salted water until lentils are tender but still firm, 15–20 minutes. Drain; discard onion and bay leaves and transfer lentils to a medium bowl.

Heat oil in a small skillet over medium. Cook coriander seeds and cumin seeds, swirling skillet, until fragrant, about 1 minute. Add spice mixture and vinegar to lentils, season with salt and pepper, and toss to coat.

Just before serving, top lentils with radishes, spring onions, herbs, and celery; season with salt and pepper.

Lentils (without herbs and vegetables) can be marinated 3 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.