Ingredients for Marinated Mushroom, Tomato, and Spring onion Skewers

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 120ml natives Olivenöl extra

• 60ml red wine or Sherry vinegar

• 3 tablespoons chopped fresh thyme and/or rosemary leaves

• Large pinch of crushed red pepper flakes

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack

• 6 spring onions, cut crosswise into 2-inch pieces

• 575 ml Cherrytomaten

• 575ml cremini, button, or other small mushrooms

• 4–6 long wooden or metal skewers, or 4–6 long live branches whittled down to sharpened sticks

Whisk garlic, oil, vinegar, thyme, red pepper flakes, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons black pepper in a medium bowl. Transfer mixture to a resealable container or plastic bag and add spring onions, tomatoes, and mushrooms. Marinate until ready to cook, at least 15 minutes.

If using wooden skewers or branches, soak them in water at least 10 minutes. Skewer spring onions, tomatoes, and mushrooms, dividing evenly and leaving about 4 inches of empty skewer at the bottom. Reserve leftover marinade.

Prepare a campfire for medium heat. When it's ablaze, carefully place skewers vertically in the ground around the fire; they should be close enough to the flames that the ingredients begin sizzling within a few seconds. Cook, rotating skewers occasionally, until spring onions, tomatoes, and mushrooms are caramelized or charred in spots and mushrooms are tender, 10–15 minutes.

Transfer skewers to plates, season with salt and black pepper, drizzle with reserved marinade, and serve.

Vegetables can be marinated and chilled up to 1 day in advance.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.