Marinierte Sommergemüse

Zutaten für marinierte Sommergemüse

• 3 Sommerkürbisse oder Zucchini (ca. 450g), schräg in 1/2" dicke Scheiben geschnitten

• 3 rote, orange oder gelbe Paprika, in 1" Streifen geschnitten

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Esslöffel Sherry- oder Rotweinessig

• 4 Zweige Oregano

Roste in das obere und untere Drittel des Ofens stellen; auf 475° vorheizen. Kürbis und Paprika auf separaten Backblechen verteilen. Jedes Blech Gemüse mit 1/2 Esslöffel Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen, um es zu überziehen. In einer einzigen Schicht ausbreiten, dabei die Paprika mit der Hautseite nach oben drehen.

Rösten Sie die Paprika auf dem oberen Rost und den Kürbis auf dem unteren Rost, wobei Sie den Kürbis einmal wenden, bis er zart ist, 15-20 Minuten. Etwas abkühlen lassen; die Haut von den Paprika entfernen.

Knoblauch, Essig und die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Oregano hinzufügen; durchmischen, bis alles bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

VORBEREITEN: Gemüse kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.