Miso-Harissa Delicata-Kürbis und Rosenkohl Salat

Zutaten für Miso-Harissa Delicata-Kürbis und Rosenkohl-Salat

• 230g Rosenkohl, geputzt

• 450g Delicata-Kürbis

• 60ml natives Olivenöl extra

• 60ml weißes Miso

• 1 Esslöffel Harissa-Paste

• 2 Teelöffel veganer Honig

• 3 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1/4 Tasse geröstete Mandeln, grob gehackt

• Gehackter Koriander zum Servieren

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie die Rosenkohlköpfe der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie den Delicata-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie jede Hälfte in 1,25 cm dicke Halbmonde. Sie können die Schale am Kürbis lassen, da sie essbar ist.

In einer Schüssel Olivenöl, Miso, Harissa, Honig und Essig verquirlen. In einer großen Schüssel die Rosenkohl und den Kürbis mit 80 ml der Harissa-Miso-Mischung vermengen. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken. Verteilen Sie das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech und rösten Sie es, bis der Kürbis zart und der Rosenkohl leicht knusprig ist, 25 bis 30 Minuten. Wenden Sie das Gemüse während des Kochens einmal.

Während das Gemüse röstet, erhitze eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Mandeln hinzu und röste sie, bis sie goldbraun sind, dabei die Pfanne oft schütteln, 3 bis 5 Minuten. Gib sie aus der Pfanne auf einen Teller, und wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, hacke sie grob.

Verteilen Sie das geröstete Gemüse auf die Schüsseln und bestreuen Sie es mit gerösteten Mandeln und gehacktem Koriander. Servieren Sie es mit der restlichen Miso-Harissa-Sauce an der Seite.

Bewahren Sie die restliche Miso-Harissa-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche auf.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.