Gemischte Pilze Stroganoff

Zutaten für gemischten Pilz-Stroganoff

• 10 bis 350 g Bandnudeln 1 1/2 Esslöffel leichtes Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 12 bis 450 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten (siehe Tipp)

• 4 bis 170 g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten

• 4 bis 170 g Cremini- oder Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten

• 120 ml trockener Weißwein, Gemüsebrühe oder Wasser

• Ein 12,90 g Behälter Seidentofu, püriert

• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel nichthydrierte Margarine

• Salz nach Geschmack, optional

• Paprika zum Garnieren, optional

• Verwenden Sie Spinatnudeln, Vollkornbänder aus Quinoa- oder Dinkelmehl oder Pappardelle, die in Hälften oder Drittel gebrochen sind.

1. Kochen Sie die Nudeln in reichlich sprudelndem Wasser, bis sie bissfest sind.

2. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

3. Fügen Sie alle Pilze und den Wein in die Pfanne. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pilze zart sind, etwa 10 Minuten. Den Tofu und den Zitronensaft unterrühren und vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, dann vom Herd nehmen. Mit Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Die Margarine unterrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.

5. Zum Servieren eine Schicht Nudeln auf jeden Teller legen, dann mit etwas der Pilzmischung toppen. Jede Portion nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.