Mamas süß-saures Rotkraut

Zutaten für Mamas süß-saures Rotkraut

• 1 mittelgroßer Kopf ROTKOHL, harte äußere Blätter entfernt

• 1/4 Tasse (60ml) OLIVENÖL

• 1 ROTE ZWIEBEL, gewürfelt

• 2 FUJI-ÄPFEL, geschält, entkernt und fein gehackt

• 3 WACHOLDERBEEREN

• 3 ganze PIMENTKÖRNER oder 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 3 ganze NELKEN oder 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1 LORBEERBLATT

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener SCHWARZER PFEFFER

• 45ml ROTE JOHANNISBEERGELEE

• 2 Esslöffel BALSAMICO-ESSIG, vorzugsweise weiß

• 1 Teelöffel HELLBRAUNER ZUCKER

Wie man Mamas süß-saures Rotkraut zubereitet

1. Verwenden Sie eine Kastenreibe, Mandoline oder eine grobe Microplane-Reibe, um den Kohl zu reiben. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; fügen Sie den Kohl und die Äpfel hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen. Fügen Sie die Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Gelee, Essig, Zucker und 120 ml Wasser hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie für 40 Minuten, bis der Kohl zart ist.

3. Entfernen Sie die Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken und das Lorbeerblatt. Servieren Sie den Kohl heiß oder bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Reste können auch in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.