Zutaten für Senfkrusten-Tofu mit Grünkohl und Süßkartoffel

• 1 400g Packung fester Tofu

• 120ml Vollkorn-Dijon-Senf

• 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 1 Bund Grünkohl, Stiel von jedem Blatt entfernt, Blätter quer in dünne Streifen geschnitten (ca. 1925 ml)

• 1 kleine rot-schälige Süßkartoffel (Yam

• ca. 230g), geschält, der Länge nach halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Schneiden Sie den Tofu in acht 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Auf Küchenpapier anordnen; 10 Minuten abtropfen lassen. Bestreichen Sie beide Seiten jeder Scheibe mit Senf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Ingwer hinzu; 1 Minute anbraten. Fügen Sie Grünkohl, Süßkartoffel und Limettensaft hinzu. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und kochen, bis die Kartoffel zart und der Grünkohl welk ist, etwa 12 Minuten.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer weiteren großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen; abdecken und kochen, bis er durchgeheizt und knusprig ist, etwa 2 Minuten pro Seite (einige Senfkörner können vom Tofu abfallen).

Richten Sie die Mischung aus Grünkohl und Süßkartoffeln auf einem Teller an. Überlappen Sie die Tofuscheiben auf dem Gemüse und servieren Sie.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.