Pizzateig ohne Kneten

Zutaten für Pizzateig ohne Kneten

• 950 g Weizenmehl (1000 Gramm) plus zusätzlich zum Formen des Teigs

• 4 Teelöffel feines Meersalz

• 1/2 Teelöffel Trockenhefe

Mehl, Salz und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Während des Rührens mit einem Holzlöffel nach und nach 725 ml Wasser hinzufügen; umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig vorsichtig mit den Händen vermengen, um ihn zusammenzuführen, und zu einer groben Kugel formen. In eine große, saubere Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur (etwa 22°C) in einem zugfreien Bereich gehen lassen, bis die Oberfläche mit kleinen Bläschen bedeckt ist und der Teig mehr als verdoppelt ist, etwa 18 Stunden (die Zeit variiert je nach Temperatur im Raum).

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig zu einem groben Rechteck formen. In 6 gleich große Portionen teilen. Mit einer Portion nach der anderen die 4 Ecken zur Mitte ziehen, um 4 Falten zu bilden. Die Nahtseite nach unten drehen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Den Teig mit Mehl bestäuben; auf der Arbeitsfläche oder einem bemehlten Backblech beiseite stellen. Mit den restlichen Portionen wiederholen.

Den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ruhen lassen, bis er weich und geschmeidig ist, etwa 1 Stunde. VORBEREITUNG: Kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Jedes Teigstück einzeln in Frischhaltefolie wickeln und kühlen. Vor dem Formen entpacken und bei Raumtemperatur auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 2-3 Stunden ruhen lassen.

Während der letzten Stunde der Teigruhe den Ofen vorbereiten: Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, einen Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren und den Stein darauflegen; den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen, 260°C bis 288°C, für 1 Stunde. Wenn Sie ein Backblech verwenden, einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf die höchste Stufe vorheizen, 260°C bis 288°C. (Das Backblech müssen Sie nicht vorheizen.)

Arbeiten Sie mit einer Teigkugel nach der anderen, bestäuben Sie den Teig großzügig mit Mehl und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem 25-30 cm großen Kreis.

Wenn Sie bereit sind zu backen, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf Grillstufe. Bestäuben Sie einen Pizzaschieber oder ein randloses (oder umgedrehtes randloses) Backblech leicht mit Mehl. Legen Sie die Teigscheibe auf den vorbereiteten Schieber und belegen Sie sie mit den gewünschten Belägen.

Verwenden Sie kleine, schnelle Hin- und Herbewegungen, schieben Sie die Pizza vom Pizzaschieber auf den heißen Pizzastein. Grillen Sie die Pizza, dabei nach der Hälfte wenden, bis der Boden knusprig ist und die Oberseite Blasen wirft, 5-7 Minuten.

Mit dem Pizzaschieber auf eine Arbeitsfläche übertragen und in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie dies, wobei Sie den Pizzastein zwischen den Pizzas 5 Minuten lang unter dem Grill wieder aufheizen lassen.

Den Teigkreis auf das Backblech legen; mit den gewünschten Belägen belegen. Die Pizza backen, bis der Boden knusprig ist und die Oberseite Blasen wirft, etwa 10 Minuten. Auf eine Arbeitsfläche übertragen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Pizzas wiederholen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.