Ingredients for Panzanella Tomato Toast with Crispy Capers and Basil Leaves

• 120ml Olivenöl

• 60ml drained, dried capers

• koscheres Salz

• 15 washed, well-dried fresh basil leaves

• 1/2 large English hothouse cucumber, quartered, sliced 1/4" thick

• 450g heirloom tomatoes, chopped (about 475g )

• 60ml thinly sliced red onion

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6 slices sesame-seeded Italian bread or country bread, toasted

• 2 garlic cloves, halved

Heat oil in a medium skillet over medium-high. Add capers and fry, stirring occasionally, until crisp, about 2 minutes. Using a slotted spoon, transfer capers to a paper towel-lined plate to drain and season with salt. Fry basil in batches in same skillet until crisp, about 30 seconds. Transfer to paper-towel lined plate and season with salt. Let oil in pan cool slightly.

Toss cucumber, tomatoes, onion, vinegar, fried capers, and 1/4 cup warm caper-basil oil in a large bowl. Season with salt and pepper. Vigorously rub one side of hot toasts with garlic, then top with tomato mixture. Top with fried basil leaves and serve warm.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.