Zutaten für Persischen Gurken- und Lila-Reissalat

• 240 ml lila Jasminreis

• 1 1/4 Tassen Wasser

• 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen, geröstet

• 450g Persische Gurken (auch Mini-Gurken genannt)

• etwa 6) oder andere Gurken, längs vierteln und quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Bringen Sie Reis, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen schweren Topf zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bedeckt, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgenommen wurde, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis gleichmäßig in einem leicht geölten Backblech mit vier Seiten verteilen und vollständig abkühlen lassen. Koriandersamen grob mit der Seite eines großen Messers zerdrücken.

Reis mit Koriander, den restlichen Zutaten und 1/4 Teelöffeln Salz in einer großen Schüssel vermengen und bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.