Pesto–Heirloom Tomato Pizza

Ingredients for Pesto–Heirloom Tomato Pizza

• 1 to 2 cloves garlic, crushed (optional)

• 1/2 to 1 cup firmly packed fresh basil leaves, or to taste

• Juice of 1/2 lemon or 2 tablespoons bottled lemon juice, or more to taste

• 60g walnut halves or shelled unsalted pistachios or 40g pine nuts (omit nuts if you’d like a less caloric pesto)

• 170g baby spinach, rocket, watercress, or a combination

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

• Whole-Wheat Pizza Crust

• Heirloom tomatoes, sliced, to taste (preferably a mix of yellow and red varieties)

• Basil leaves, thinly sliced, for topping

• Vegan Parmesan-style cheese and fresh oregano for topping (optional)

How to make Pesto–Heirloom Tomato Pizza

Combine the first five ingredients in a food processor and pulse until the mixture is evenly combined yet still coarse in texture. You may need to add the spinach in batches if your processor has a small or medium-size container.

Stop the machine and season the mixture gently with salt and pepper; taste to see if you'd like to add more lemon juice, then pulse a few times to mix.

Bake pizza dough rounds in a preheated 218°C oven for 15 minutes, until crust is golden.

Spread pizza crust with pesto, then load up with sliced heirloom tomatoes. Sprinkle with salt and pepper and top with plenty of thinly sliced basil leaves. Some Vegan Parmesan-style cheese and fresh oregano leaves would add a nice touch, too. This can be served at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.