Eingelegter Napa-Kohl mit Umeboshi-Pflaumen

Ingredients for Pickled Napa Cabbage with Umeboshi Plums

• 1 (3-pound) head Napa cabbage, halved lengthwise, cored, and cut crosswise into1-inch-wide strips

• 40g kosher salt

• 6 umeboshi plums, pitted and minced

• 60ml mirin (Japanese sweet rice wine)

• 60ml rice vinegar (not seasoned)

Transfer cabbage to a large bowl and separate leaves, then toss with kosher salt. Let stand at room temperature, stirring occasionally, 1 hour.

Stir together umeboshi plums, mirin, and rice vinegar in a small bowl.

Rinse cabbage with cold water in a colander and drain.

Firmly squeeze 1 handful cabbage several times to remove excess water and transfer to cleaned bowl. Repeat with remaining cabbage. Stir in umeboshi mixture, then chill, covered, stirring once or twice, at least 1 hour.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.