Eingelegtes Gemüse

Zutaten für eingelegtes Gemüse

• 600 ml destillierter weißer Essig

• 725ml Wasser

• 180 ml Zucker

• 5 Esslöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel gelbe Senfkörner

• 1/2 Teelöffel getrocknete scharfe rote Paprikaflocken

• 1 Kopf Blumenkohl (900 g), gereinigt und in 2,5 bis 3,8 cm große Röschen zerteilt (6 Tassen)

• 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 4 Karotten, diagonal in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten (200 g)

• 4 Selleriestangen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten (725 ml)

• 240 ml abgegossene ganze Peperoncini aus der Flasche (110 g)

• 240 ml große in Salzlake eingelegte grüne Oliven (vorzugsweise sizilianisch)

• 170 g

• 120 ml ölgetrocknete schwarze Oliven (170 g)

Die Zutaten für die Einlegeflüssigkeit in einem 3-Liter-Reaktionsfreien Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine 4-Liter-Reaktionsfreie Schüssel umfüllen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Bringen Sie etwa 5,7 l ungesalzenes Wasser in einem 8-Quart-Topf zum Kochen. Halten Sie eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser bereit. Fügen Sie den Blumenkohl in den Topf und kochen Sie ihn, bis er bissfest ist, etwa 4 Minuten, dann mit einem Schaumlöffel in das Eisbad geben, um das Kochen zu stoppen. Kochen Sie die restlichen Gemüse getrennt auf die gleiche Weise, jeweils 4 Minuten für Paprika und Karotten und 2 Minuten für Sellerie. Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb ab und legen Sie es auf 2 große Küchentücher, um es zu trocknen.

Gekochtes Gemüse, Peperoncini und Oliven in das Einlegeflüssigkeit geben. Das Gemüse mit einem Teller beschweren, damit es untergetaucht bleibt, dann abdecken und mindestens 1 Tag kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.