Ingredients for Quinoa Salad with Fresh Hearts of Palm (Ensalada de Quinoa con Chonta)

• 160g quinoa

• 80g fein gehackte rote Zwiebel

• 230g fresh hearts of palm 60ml red-wine vinegar

• 1/3 Tasse Olivenöl

• 1/2 Tasse fest gepackte glatte Petersilienblätter

• Ausrüstung: ein verstellbarer Klingenschneider

Wash quinoa in 3 changes of cold water in a bowl, draining in a fine-mesh sieve. Cook quinoa in a medium pot of well-salted boiling water, uncovered, until almost tender, about 10 minutes. Drain in sieve, then set sieve over same pot above 1 inch of simmering water (water should not touch bottom of sieve). Cover quinoa with a folded kitchen towel (not terry cloth), then cover with a lid (don't worry if lid doesn't fit tightly) and steam until tender, fluffy, and dry, about 15 minutes. Let stand off heat, without lid but still covered with towel, 5 minutes.

Meanwhile, soak onion in a bowl of cold water 5 minutes, then drain well and pat very dry.

Trim ends of hearts of palm, then cut crosswise into very thin slices with slicer.

Whisk together vinegar, oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Toss quinoa, onion, hearts of palm, and parsley with dressing.

Concha y Torro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.