Radicchio-Salat mit Sauerteig-Dressing

Ingredients for Radicchio Salad with Sourdough Dressing

• 90g sourdough bread, crust removed, torn into small pieces (about 240ml ), divided

• 1 tablespoon plus 80ml olive oil

• koscheres Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 head radicchio, leaves separated, torn if large

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

How to make Radicchio Salad with Sourdough Dressing

Preheat oven to 425°. Toss half of bread with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing once, until golden brown, 8-10 minutes.

Pulse garlic, vinegar, mustard, sugar, remaining bread, and 2 tablespoons water in a blender to combine; let sit 5 minutes to soften bread. With motor running, gradually add remaining 80ml oil; blend until smooth (bread will blend into dressing, thickening and flavoring it, while retaining some texture), about 2 minutes; season with salt and pepper.

Toss radicchio, spring onions, croutons, and dressing in a large bowl; season with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.