Reissalat mit Saubohnen und Pistazien

Ingredients for Rice Salad with Fava Beans and Pistachios

• 90g wild rice

• koscheres Salz

• 190g basmati rice

• 1 dried Iranian lime (optional)

• 240ml fresh shelled fava beans (from about 450g pods) or frozen, thawed

• 1/2 Tasse gehackter frischer Dill

• 1/2 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

• 1/2 cup unsalted, raw pistachios

• 60ml Olivenöl

• 2 teaspoons finely grated lemon zest

• 60ml frischer Zitronensaft

• 1/2 teaspoons Iranian lime powder or 1 teaspoon finely grated lime zest

• Dried Iranian limes, also known as limu omani, are available at Middle Eastern markets and online.

Cook wild rice in a medium pot of boiling salted water until tender and grains start to split, 35–40 minutes. Drain; let cool.

Meanwhile, combine basmati rice, lime, if using, and 350ml water in a medium saucepan, season with salt, and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 10 minutes. Remove from heat and fluff with a fork. Cover; let sit until water is absorbed, about 5 minutes. Let cool; discard lime.

If using fresh fava beans, cook in a large saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a bowl of ice water. Drain and peel. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; transfer to a bowl of ice water, then drain.)

Toss wild rice, basmati rice, dill, parsley, pistachios, oil, lemon zest and juice, lime powder, and fava beans in a large bowl; season with salt.

Do ahead: Fava beans can be cooked and peeled 2 days ahead; cover and chill. Wild and basmati rice can be cooked 2 days ahead; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.