Ingredients for Roasted Red Peppers and Cauliflower with Caper Vinaigrette

• 4 rote Paprika

• 2 heads cauliflower, trimmed and cut into 2-inch florets

• 3/4 cup extra-virgin olive oil, divided

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 60ml large capers (not salted), drained and rinsed

Toss cauliflower with 1/4 cup oil, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl, then divide between two 4-sided sheet pans. Roast cauliflower, turning it and switching position of pans halfway through, until just tender and browned in spots, about 20 minutes total.

While cauliflower roasts, whisk together lemon juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large serving bowl, then add remaining 120ml oil in a slow stream, whisking. Finely chop about 1 tablespoon capers, then whisk chopped and whole capers into vinaigrette. Add warm cauliflower and peppers and toss to coat. Serve at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.