Ingredients for Sautéed Fennel with Almonds, Raisins, and Saffron

• 2 fennel bulbs (450g total), stalks discarded

• 35g whole almonds (preferably Marcona), lightly toasted

• 60ml natives Olivenöl extra

• 10 garlic cloves, finely chopped

• 1/4 cup raisins

• 2 teaspoons whole coriander seeds

• 1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale

• 60ml frischer Orangensaft

• Pinch of saffron threads, crumbled

• 1/2 Tasse gehackter Koriander

• fennel fronds and chervil leaves

Slice fennel lengthwise 1/4 inch thick. Coarsely crush almonds by firmly rolling over them with a rolling pin.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté fennel with garlic, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper until crisp-tender, about 6 minutes. Stir in almonds, raisins, coriander, zest, juice, and saffron and sauté until raisins start to plump, about 2 minutes.

Stir in coriander just before serving at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.