Gehobelter Blumenkohl- und Radicchio-Salat

Ingredients for Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

• 1/2 head of a 450g cauliflower, cored, cut into florets

• 1/2 head of a 170g radicchio, cored, quartered lengthwise

• 6 inner celery stalks with leaves

• 1/4 cup thinly sliced chives

• 1/4 Tasse glatte Petersilienblätter

• 1 Zitrone

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 60ml Walnussöl

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 ripe Bosc pear

• 40g coarsely chopped walnuts, toasted if desired

• Ingredient info: Walnut oil is available at some supermarkets, natural and specialty foods stores, and at latourangelle.com.

How to make Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

Push cauliflower florets, then radicchio, through the feed tube of a food processor fitted with a slicing disk, or thinly slice cauliflower on a mandoline and radicchio with a knife. Mix in a large bowl.

Peel rounded side of celery with a peeler to remove strings. Remove leaves; add to bowl. Thinly slice stalks with a knife; place in bowl and add chives and parsley. Finely grate zest from whole lemon directly over the bowl to catch any citrus oil. Toss to mix well. Squeeze juice from lemon for dressing.

Place 1 tablespoon juice in a small bowl. Whisk in Dijon mustard. Gradually whisk in oil. Season with salt and pepper.

Up to 1 hour before serving, add dressing to salad; toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Cut pear into matchstick-size pieces. Add pear and walnuts to salad; toss to combine.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.