Rasierter Sommerkürbis-Salat

Ingredients for Shaved Summer Squash Salad

• 3 tablespoons whole almonds

• 450g summer squash (a mix of green and yellow)

• 40ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 gehackte Knoblauchzehe

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Baby rocket

How to make Shaved Summer Squash Salad

Roast almonds and coarsely crush. Meanwhile, trim the ends off summer squash. Using a vegetable peeler, thinly slice the squash lengthwise into strips and transfer to a large bowl.

In a small bowl, whisk together extra-virgin olive oil, fresh lemon juice, minced garlic clove, and kosher salt to taste. Pour dressing over squash. Let stand for a few minutes, then add a few handfuls of baby rocket. Shave a little Pecorino over the squash and toss. Season with kosher salt and freshly ground black pepper. Garnish with the crushed almonds.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.