Frühlingsgemüse mit schnell eingelegtem Gemüse

Ingredients for Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

• 240ml ungewürzter Reisessig

• 3 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• 230g small carrots, baby turnips, and/or Chioggia beets, shaved on a mandoline (about 475ml )

• 80ml Olivenöl

• 1 tablespoon (or more) fresh lemon juice

• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 12 cups mixed tender greens (such as mizuna, tatsoi, rocket, dandelion greens, and/or sorrel)

• 1/4 cup tender herb leaves and blossoms (such as tarragon or mint)

Bring vinegar, sugar, and salt to a boil in a small saucepan. Remove from heat and add vegetables; let sit until just tender, about 10 minutes. Drain.

Whisk oil, lemon juice, and vinegar in a small bowl; season vinaigrette with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Toss vinaigrette, greens, and herbs in a large bowl. Add pickled vegetables to salad; season with salt and pepper and toss to combine.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.