Geschmorte-Tomaten-Bruschetta

Ingredients for Stewed-Tomato Bruschetta

• 120ml natives Olivenöl extra

• 3 große Knoblauchzehen, längs in dünne Scheiben geschnitten

• 2 türkische Lorbeerblätter oder 1 kalifornischer

• 2 ganze Nelken

• 1 celery rib, finely chopped

• 1 medium onion, finely chopped (150g )

• 1/2 Italian frying pepper, finely chopped (80g )

• 1 teaspoon curry powder (preferably Madras)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 900g tomatoes, cored and cut into 1-inch-wide wedges

• 2 to 3 teaspoons packed dark brown sugar

• 3 large slices sourdough (cut from centre of a 9- to 10-inch round loaf)

• Eine gut gewürzte Rillen-Grillpfanne

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic, bay leaves, and cloves, stirring, until garlic is golden, 35 to 40 seconds. Remove from heat, then transfer garlic, bay leaves, and cloves with a slotted spoon to paper towels to drain. Reserve all but 2 tablespoons oil in a heatproof bowl, then add celery, onion, frying pepper, curry powder, salt, pepper, and reserved bay leaves and cloves to skillet and cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, about 5 minutes.

Add tomatoes and 1 teaspoon brown sugar and cook, stirring occasionally, until tomatoes are just beginning to break down, about 20 minutes. Remove skillet from heat and stir in half of reserved garlic slices. Add remaining 1 to 2 teaspoons brown sugar, if desired.

Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht raucht.

Meanwhile, brush both sides of bread slices with reserved olive oil, then grill in hot grill pan, turning over once, until pale golden and grill marks appear, about 4 minutes total.

Spoon tomato mixture onto toast on plates and sprinkle with remaining garlic slices.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.