Sweet Potato and Sage Pancakes

Ingredients for Sweet Potato and Sage Pancakes

• 3 tablespoons ground flaxseed

• 80ml hot water

• 240ml firmly packed shredded unpeeled sweet potato

• 180ml Homemade Applesauce

• 2 tablespoons unrefined extra virgin olive oil

• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

• 2 teaspoons dried sage

• 130g brown rice flour

• 3/4 Teelöffel Natron

• 1/4 Teelöffel Meersalz

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

In a small bowl, whisk the flaxseed with water and set aside for 5 minutes.

In a medium bowl, mix sweet potato, applesauce, olive oil, lemon juice, sage, and the flaxseed slurry.

In another medium bowl, mix the flour, bicarbonate of soda, and salt.

Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir well to combine.

Line a baking sheet with parchment paper and grease it with ghee or olive oil.

Scoop out slightly less than 120ml batter and roll it in your palms to form a ball. Place it on the baking sheet and press down to form a 1/4-inch-thick pancake. Repeat the process.

Bake for 20 minutes or until brown.

Serve topped with a dollop of coconut yoghurt or whipped coconut cream, a drizzle of Grade B maple syrup, and a sprinkle of ground cinnamon.

Keep refrigerated in an airtight container for up to 3 days. Reheat in a skillet with a dash of ghee.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.