Mangold mit Meerrettich

Zutaten für Mangold mit Meerrettich

• 1,4 kg grüner Mangold (2 bis 3 Bündel)

• Siehe Küchennotizen)

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

• 3 Esslöffel Wasser

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 1/2 Esslöffel eingelegter weißer Meerrettich (nicht abgetropft), oder nach Geschmack

Wie man Mangold mit Meerrettich zubereitet

Schneiden Sie die Stiele und Mittelrippen vom Mangold ab und entsorgen Sie alle harten Teile (siehe Hinweise für Köche), dann hacken. Waschen Sie die Blätter gut und schneiden Sie sie dann quer in zwei Hälften (lassen Sie sie ganz, wenn sie kleiner sind).

Erhitzen Sie Öl in einem breiten, schweren Topf (mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 7 Litern) bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, dann die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich wird. Fügen Sie Mangoldstiele und -rippen, das Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie, abgedeckt, bis sie gerade zart sind, 8 bis 10 Minuten.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie die Blätter in Handvoll hinzu, wenden Sie sie mit einer Zange und fügen Sie mehr hinzu, sobald die vorherigen Chargen welken, bis alle Blätter in den Topf gegeben wurden. Mit einem Deckel abdecken, dann die Hitze auf mittel reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind (nicht überkochen). Vom Herd nehmen und Meerrettich einrühren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.