The Multipurpose Shaved-Vegetable Salad

Ingredients for The Multipurpose Shaved-Vegetable Salad

• 12 cups shaved crunchy raw vegetables (such as cauliflower, fennel, turnips, daikon, red and/or black radishes, golden and/or Chioggia beets)

• 1 cup mint leaves, torn if large

• 2 Zitronen

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Place vegetables in a large bowl. Add mint and finely grate lemon zest over. Cut lemons in half; squeeze juice into bowl. Drizzle in oil and vinegar; season salad with lots of salt and pepper. Toss to coat.

Vegetables can be shaved 6 hours ahead. Submerge in a bowl of ice water and chill. Drain and pat dry before using.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.