Die Welt der Reissalate

Zutaten für die Welt der Reissalate

• 550 bis 750 g gekochter Reis, abgekühlt

• 45g gehackter Frühlingszwiebel

• 1 kleine oder 1/2 große rote oder gelbe Paprika, entkernt, entseiert und gehackt

• 50g gehackter Sellerie

• 50g gehackte Karotte

• 60 bis 120 ml Vinaigrette, hergestellt mit nativem Olivenöl extra und Rotweinessig, nach Bedarf mehr

• 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Geben Sie den Reis und alle Gemüse in eine große Schüssel. Mit Vinaigrette beträufeln und mit zwei großen Gabeln vermengen, den Reis auflockern und vorsichtig umrühren, um die Körner zu trennen.

Den Schnittlauch unterheben, abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen oder mit etwas mehr Dressing befeuchten. Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren die Salat wieder auf Zimmertemperatur bringen.

Reissalat nach japanischer Art: Verwenden Sie braunen oder weißen Rundkornreis. Reduzieren Sie die Menge an Sellerie und Karotte auf die Hälfte und hacken Sie sie fein oder reiben Sie sie auf einer Reibe. Fügen Sie 150 g festen Tofu in Würfeln hinzu (vorzugsweise gebacken). Statt der Vinaigrette mischen Sie etwa 60 ml Simple Miso Dipping Sauce (hergestellt, indem 90 ml Miso-Paste, 180 ml warmes Wasser oder Sake, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Mirin oder vegane Honig, 1 Esslöffel Reisessig plus mehr nach Geschmack und Salz nach Geschmack verrührt werden). Anstelle der Petersilie zerbröseln Sie 2 Nori-Blätter über den Reissalat und bestreuen Sie ihn mit 2 Esslöffeln schwarzem oder weißem Sesam.

Reissalat nach mexikanischer Art: Langkorn- oder Mittelkornreis, weiß oder braun, alles passt hier gut. Beim Mischen der Vinaigrette 1 Esslöffel Chilipulver und 2 Esslöffel mexikanische Creme oder Mayonnaise hinzufügen. Anstelle von Sellerie und Karotte 150 g frisch gehackte Tomaten verwenden. Frischen Koriander anstelle der Petersilie verwenden und gleichzeitig 2 hartgekochte Eier und gehackte Jalapeño-Chilis hinzufügen, wenn gewünscht. Mit Limettenspalten servieren.

Reissalat im indischen Stil: Verwenden Sie braunen oder weißen Basmati-Reis. Für das Vinaigrette verwenden Sie Reisweinessig, ersetzen Sie das Öl durch Kokosmilch und fügen Sie 1 Esslöffel Currypulver hinzu, nach Geschmack mehr. Anstelle von Pfeffer, Sellerie und Karotte fügen Sie jeweils 1/2 Tasse gewürfelte gekochte Kartoffeln, gekochte Blumenkohlröschen und grüne Erbsen (gefroren, gekocht, sind in Ordnung) hinzu. Ersetzen Sie die Petersilie durch Koriander.

Zitronen-Reis-Salat: Verwenden Sie jeden Reis. Anstelle von Rotweinessig machen Sie die Vinaigrette mit frisch gepresstem Zitrussaft—wählen Sie aus Zitrone, Limette, Orange, Blutorange, Mandarine, Pink Grapefruit oder einer Kombination. Was auch immer Sie verwenden, fügen Sie 2 Esslöffel der geriebenen Schale und 1 Esslöffel Zucker oder veganen Honig in den Mixer. Die Frühlingszwiebel oder das Gemüse nicht hinzufügen. (Vielleicht möchten Sie die Menge des Dressings etwas reduzieren.) Anstelle der Petersilie verwenden Sie bei Gefallen Minze. Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Pekannüsse sind eine schöne Ergänzung.

Tomatereis-Salat: Verwenden Sie jede Art von braunem oder weißem Reis. Beim Zubereiten der Vinaigrette den Essig weglassen und eine mittelgroße Tomate in den Mixer geben. Anstelle der Frühlingszwiebel und anderer Gemüse fügen Sie 300 g gehackte frische Tomaten hinzu (eine Mischung aus alten Sorten ist schön). Anstelle der Petersilie verwenden Sie frisch gehackten Basilikum oder Minze oder 1/4 Tasse gehackten frischen Schnittlauch, Kerbel, Dill oder etwa einen Esslöffel frische Thymianblätter.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.