Wildreis-, Farro- und Mandarinen-Salat

Ingredients for Wild Rice, Farro, and Tangerine Salad

• 4 sprigs thyme, divided

• 950ml low-sodium vegetable broth, divided

• koscheres Salz

• 190g wild rice

• 190g farro

• 4 tangerines or 2 oranges

• 60ml Pflanzenöl

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 spring onions, green parts only, thinly sliced

Bring 2 thyme sprigs, 475ml broth, and 240ml water to a boil in a medium saucepan. Add a pinch of salt, then rice; reduce heat to medium-low and cover. Cook until liquid is absorbed and rice is tender, 40–45 minutes. Remove thyme and let cool. Drain, if needed.

Meanwhile, cook farro in another medium saucepan, using remaining 2 thyme sprigs, 475ml broth, and 350ml water and cooking 35–40 minutes.

Using a sharp knife, cut all peel and white pith from tangerines; discard. Working over a large bowl, cut between membranes to release segments, placing segments in a small bowl. Squeeze juice from membranes into large bowl (you should have about 120ml juice); discard membranes.

Whisk oil into tangerine juice in large bowl; season with salt and pepper. Add tangerine segments, wild rice, farro, and spring onions and toss gently to coat; season with more tangerine juice, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.