Zutaten für Engelshaar-Nudeln mit frischer Tomatensauce

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1,4 kg Tomaten

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Zucker (optional)

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 450g getrocknete Capellini (Engelswurm-Nudeln)

• 1/2 Tasse frisch gehacktes Basilikum

• Beilagen: fein geriebener Parmigiano-Reggiano

• Extra natives Olivenöl zum Beträufeln (optional)

Knoblauch hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken, indem Sie ein großes schweres Messer verwenden.

Entfernen Sie den Kern und hacken Sie zwei Drittel der Tomaten grob. Halbiere die restlichen Tomaten quer, reibe dann die Schnittflächen der Tomaten gegen die großen Löcher einer Reibe, die in eine große Schüssel gesetzt ist, und bewahre das Fruchtfleisch auf, während du die Haut wegwirfst. Mische das Fruchtfleisch mit den gehackten Tomaten, Knoblauchpaste, Zitronensaft, Salz, Zucker (falls verwendet) und Pfeffer. Lass es mindestens 10 Minuten ziehen, bis es einsatzbereit ist.

Während die Tomaten ziehen, die Pasta in einem 6- bis 8-Liter-Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser ohne Deckel al dente kochen, etwa 2 Minuten. Abtropfen lassen und sofort zur Tomatenmischung geben, alles vermengen. Mit Basilikum bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.