Appenzeller Käsechips

Zutaten für Appenzeller Käsechips

• 80ml Vollmilch

• 110g Appenzeller Käse, grob gerieben (230g)

• 15g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (30g)

• 90g Weizenmehl

• 1/4 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 80ml Bier (nicht dunkel)

• 0,9L Pflanzenöl

• eine 350g Plastik-Quetschflasche mit einem 1/16-Zoll-Loch in der Spitze

• ein Frittierthermometer

Bringen Sie die Milch in einem 3-Liter-Schwerkochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Rühren Sie die Käsesorten ein, bis sie geschmolzen sind, und lassen Sie die Mischung dann etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen.

In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.

Rühren Sie Eier und Bier in die Käsemischung, dann in die Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie den Teig durch ein mittelgrobes Sieb in einen 2-Liter-Messbecher oder eine Schüssel und lassen Sie ihn 30 Minuten unbedeckt stehen.

Teig in die Quetschflasche umfüllen.

Erhitzen Sie Öl in einer tiefen, 10-Zoll schweren Pfanne (vorzugsweise Gusseisen), bis das Thermometer 160°C anzeigt. Arbeiten Sie sehr schnell und drücken Sie den Teig in lockeren Wirbeln in das heiße Öl, um 4 (2 1/2-Zoll) spitzenartige Runden zu formen, dann braten Sie sie, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, insgesamt etwa 1 Minute. (Die Runden dehnen sich beim Kochen auf etwa 3 Zoll aus.) Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier in einer Schicht abtropfen lassen. Machen Sie mehr Chips auf die gleiche Weise. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.