Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 medium heads garlic, left whole

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 350 ml Mayonnaise

• 2 teaspoons apple-cider vinegar

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Salz

• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

• 900g medium asparagus, trimmed

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Cut off and discard tops of garlic heads to expose cloves, then brush each head with 1/2 tablespoons oil. Wrap heads together in foil and bake until tender, about 45 minutes. Cool to warm.

Squeeze garlic from skins into a food processor and purée with mayonnaise, vinegar, pepper, and salt. Transfer aioli to a bowl and stir in chives.

Peel lower two thirds of each asparagus stalk with a vegetable peeler. Cook asparagus in a wide 6- to 8-quart pot of boiling salted water, uncovered, until crisp-tender, about 5 minutes. Drain well in a colander and rinse under cold water until asparagus is cool. Drain and pat dry with paper towels. Serve asparagus with roasted-garlic aioli.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.