Rote-Bete-Apfel-Suppe

Zutaten für Rote-Bete-Apfel-Suppe

• 6 Rote Bete, geputzt und geschrubbt

• 1925ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 475ml Apfelsaft

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

• 45ml frischer Zitronensaft, oder nach Geschmack (von 1 großer Zitrone)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• Crème fraîche, zum Garnieren, optional

Wie man Rote-Bete-Apfel-Suppe macht

1. Legen Sie die Rüben in einen großen, schweren Topf und bedecken Sie sie mit der Brühe und dem Saft. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 45 Minuten. Die Rüben mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Schalen abziehen und die Rüben in Stücke schneiden.

2. Brühe durch ein feines Sieb abseihen, das mit zwei Papiertüchern ausgelegt ist, und in den Topf zurückgeben.

3. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Äpfel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie gerade karamellisiert sind, etwa 10 bis 15 Minuten.

4. Pürieren Sie die gekochten Rüben und sautierten Äpfel portionsweise in einer Küchenmaschine, indem Sie etwas Brühe durch den Einfüllschacht hinzufügen. Geben Sie das Püree zurück in den Topf und vermischen Sie es mit der Brühe. Rühren Sie den Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein. Passieren Sie die Suppe durch ein Sieb, wenn gewünscht.

5. Servieren Sie die Suppe heiß oder kalt, nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.