Bitterer Grüner Salat mit Gerösteten Birnen

Zutaten für Bitteren Grünen Salat mit Gerösteten Birnen

• 8 festreife Bosc-Birnen (1,8 kg), geschält, entkernt und der Länge nach in 8 Spalten geschnitten

• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 kleiner Kopf Chicorée

• 1 small head escarole

• 1 kleiner Kopf Radicchio

• 1 Bund Brunnenkresse, grobe Stiele entfernt

• 1 Bund Mizuna, grobe Stiele entfernt

• 1 kleiner Kopf Römersalat

• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 40ml Apfelessig

• 1/2 Teelöffel Honig

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 60ml plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Birnen mit Öl vermengen und in einer Schicht in einer flachen Backform von 17 x 12 Zoll verteilen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Birnen rösten, dabei zweimal umrühren und wenden, bis die Birnen zart sind und anfangen zu bräunen, 20 bis 30 Minuten, dann etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Während die Birnen rösten und abkühlen, reißen Sie genügend zarte Chicorée- und Eskariolblätter (Rippen entfernen) in mundgerechte Stücke, um insgesamt 6 Tassen zu füllen. Reißen Sie genügend Radicchio, Brunnenkresse, Mizuna und Cos in mundgerechte Stücke, um insgesamt 10 Tassen zu füllen. Werfen Sie die zerrissenen Blätter in eine große Schüssel und bewahren Sie die restlichen Blätter für eine andere Verwendung auf.

Schalotte, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, dann das Öl in einem langsamen Strahl hinzufügen und weiter verquirlen, bis es emulgiert ist.

Unmittelbar vor dem Servieren die gerösteten Birnen und das Dressing zu den Salatblättern geben und gut vermengen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.