Gorgonzola-Gougères

Zutaten für Blauschimmelkäse-Gougères

• 60ml trockener Weißwein

• 60ml Wasser

• 60 ml (1/2 Stück) ungesalzene Butter, gewürfelt

• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Salz

• 80g Mehl

• 3 große Eier, Zimmertemperatur

• 40 g fein zerbröselter dänischer Blauschimmelkäse

Ofen auf 191°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Die ersten 5 Zutaten in einem schweren mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl einrühren; die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Kräftig rühren, bis die Mischung große Teigklumpen bildet und sich eine Schicht am Boden des Topfes bildet, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen; 5 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1 Esslöffel verquirltes Ei in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Ein Drittel der restlichen verquirlten Eier zum Teig im Kochtopf geben; gut verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Die restlichen Eier in 2 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren, bis die Eier vollständig aufgenommen sind (der Teig wird klebrig). Den Blauschimmelkäse unterheben.

Den Teig in Teelöffelportionen auf das Backblech geben, etwa 24 walnussgroße Hügel formen und sie etwa 2,5 cm voneinander entfernt platzieren. Mit einem Pinsel die einzelnen Hügel mit dem beiseitegelegten Ei bestreichen und spitze Spitzen flach drücken.

Backen Sie die Gougères, bis sie aufgebläht, goldbraun und trocken sind, etwa 30 Minuten. VORAB: Können bis zu 1 Woche im Voraus zubereitet werden. Vollständig abkühlen lassen. In luftdichten Behältern aufbewahren und einfrieren. Vor dem Servieren auf einem Backblech im Ofen bei 177°C erwärmen, bis sie durchgeheizt sind, ca. 5 Minuten. Warm servieren.

Um das Auftragen des klebrigen Gougère-Teigs auf das Backblech zu erleichtern, sprühen Sie den Löffel leicht mit antihaftbeschichtetem Pflanzenöl-Spray ein. Um sicherzustellen, dass die Gougères vollständig gebacken sind, stechen Sie die Oberseite einer Gougère mit einem kleinen scharfen Messer an. Das Innere sollte hohl und trocken sein. Backen Sie die Gougères nicht zu kurz, da sie sonst zusammenfallen könnten.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.