Boston Brown Bread

Ingredients for Boston Brown Bread

• 1 tablespoon butter plus more for serving, room temperature

• 475 ml Vollmilch

• 120ml mild-flavoured (light) molasses

• 50g (gepackt) hellbrauner Zucker

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 160g wholemeal flour

• 130g Mehl

• 130g rye flour

• 40g cornmeal

• 1 Esslöffel Natron

• 1 Teelöffel Backpulver

• 130g raisins (optional)

• Ingredient info: Rye flour is available at natural foods stores and some supermarkets.

• Two empty, clean 11-375g coffee cans

Preheat oven to 177°C. Cut two 6" squares of foil. Coat insides of cans and one side of foil squares with 1 tablespoon butter. Stir milk and next 3 ingredients in a small saucepan over low heat until sugar dissolves and mixture is just warmed (do not boil). Whisk wholemeal flour and next 5 ingredients in a large bowl. Add milk mixture; whisk until smooth. Fold in raisins, if using. Divide batter between cans. Smooth tops.

Cover cans with foil, butter side down. Secure foil with kitchen twine. Place cans foil side up in a deep roasting pan or a heavy shallow pot. Transfer pan to oven. Pour very hot water into pan to come about 3" up sides of cans.

Bake until a skewer inserted through foil into the centre of each loaf comes out clean, about 1 1/2 hours. Transfer to a wire rack. Let cool for 10 minutes. Run a thin knife around edges of cans. Invert to release loaves onto rack. Let cool completely. DO AHEAD: Bread can be made 3 days ahead. Wrap tightly in plastic; store at room temperature.

Slice bread. Serve with soft butter.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.