Braised Leeks, Peas, and Lettuce

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 1/4 Tasse trockener Weißwein

• 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

• 450g frozen peas, thawed

• 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch

• 2 tablespoons finely chopped mint

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.