Brokkoli-Mascarpone-Suppe

Zutaten für Brokkoli-Mascarpone-Suppe

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 350ml geschnittene Schalotten (ca. 6 große)

• 675g Brokkoliröschen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

• 1450ml natriumarmes Hühnerbrühe

• 350ml (350g) Mascarpone-Käse (italienischer Frischkäse), geteilt

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schalotten hinzufügen; 3 Minuten anbraten. Brokkoli hinzufügen; 1 Minute anbraten. Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 Minuten. Leicht abkühlen lassen.

In Chargen arbeiten, Suppe in den Mixer geben; pürieren, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf geben. 60 ml Mascarpone in einer kleinen Schüssel aufbewahren; abdecken und kühlen. 190 g Mascarpone und Cayennepfeffer in die Suppe einrühren. Mit Salz abschmecken. VORBEREITUNG Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken; kühlen. Suppe bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren; nicht kochen.

Schöpfen Sie die Suppe in Schalen. Mit reserviertem Mascarpone garnieren. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.