Cheddar Jalapeño Brot

Zutaten für Cheddar-Jalapeño-Brot

• 1 Teelöffel Trockenhefe (weniger als ein 1/110g-Päckchen)

• 425 ml plus 1 Esslöffel warmes Wasser (105-46°C)

• 950 ml Weizenmehl, zusätzlich zum Bestäuben

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 60ml Olivenöl

• 3 Esslöffel frisch gehackte Jalapeños, inklusive Samen und Rippen, plus 2 Esslöffel frisch gehackte Jalapeños ohne Samen und Rippen (insgesamt von 3 mittelgroßen)

• 140 g grob geriebener extra-scharfer Cheddar (230 g plus 2 Esslöffel)

• 45g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (110g)

• 1 großes Ei, verquirlt mit einer Prise Salz

• Eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz

Vermengen Sie Hefe und 1 Esslöffel warmes Wasser in einer kleinen Schüssel; lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. (Wenn sie nicht schäumt, verwerfen Sie sie und beginnen Sie mit frischer Hefe.)

Vermengen Sie Mehl, Salz, Öl, Hefemischung und die restlichen 425 ml warmes Wasser in einer Rührschüssel bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein weicher Teig entsteht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weitere 3 Minuten. Fügen Sie Jalapeño, 350 ml Cheddar und 120 ml Parmigiano-Reggiano hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig an den Seiten der Schüssel (rundherum) nach unten schieben, dann leicht mit Mehl bestäuben. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch (nicht Frottiertuch) abdecken, um die Bildung einer Kruste zu verhindern, und den Teig an einem zugfreien Ort bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 2 bis 2 1/2 Stunden. (Alternativ den Teig in der Schüssel im Kühlschrank 8 bis 12 Stunden gehen lassen.)

Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und mit bemehlten Händen vorsichtig zu einem etwa 28 x 20 cm großen Rechteck formen.

Falten Sie den Teig in Drittel (wie einen Brief) mit bemehlten Händen (der Teig wird klebrig), und drücken Sie entlang der Naht jeder Falte, um sie zu versiegeln.

Den Teig mit der Naht nach unten in eine gefettete Kastenform (9 x 5 Zoll) legen. Die Form mit dem gleichen sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem zugfreien Ort bei warmem Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig die Form vollständig ausfüllt und leicht darüber hinaus wächst, etwa 1 bis 1 1/4 Stunden.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Pinsel den Laib mit Ei, dann streue die restlichen 2 Esslöffel Cheddar und die restlichen 60 ml Parmigiano-Reggiano in die Mitte des Laibs.

Backen Sie, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt, etwa 50 Minuten bis 1 Stunde. Führen Sie ein Messer entlang des Randes der Form, um das Laib zu lösen, und nehmen Sie es dann aus der Form, um die Garstufe zu prüfen.

Geben Sie das Brot (nicht in der Form) zurück in den Ofen und drehen Sie es auf die Seite, dann weitere 10 Minuten backen, um die Kruste knusprig zu machen. Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, etwa 1 1/2 Stunden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.