Cheesy Kale and Mushroom Strata

Ingredients for Cheesy Kale and Mushroom Strata

• 375g sourdough or country-style bread, cut into 1 1/2" pieces (about 1675ml )

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 230g crimini mushrooms, sliced 1/4" thick

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 3 leeks, white and pale green parts only, halved lengthwise, sliced crosswise 1/4" thick

• 1 bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves torn into 2" pieces

• 8 große Eier

• 2 Esslöffel grobkörniger Dijon-Senf

• 600 ml Vollmilch

• 160g Gruyère or Comté cheese, coarsely grated, divided

• 60g Parmesan, finely grated, divided

Preheat oven to 177°C. Toast bread in a single layer on a rimmed baking sheet until beginning to dry out but not yet browned, 8–10 minutes.

In der Zwischenzeit Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze in einer einzigen Schicht anordnen und ungestört kochen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren und bei Bedarf Hitze reduzieren, bis die Pilze rundum goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Zur Seite schieben und 1 Esslöffel Butter in der Mitte der Pfanne schmelzen. Lauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren und Mischen mit den Pilzen kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Grünkohl handweise hinzufügen, nach jeder Zugabe leicht welken lassen und unter häufigem Wenden kochen, bis der gesamte Grünkohl größtenteils welk ist, etwa 4 Minuten. Grünkohlmischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Pfanne leicht abkühlen lassen, dann auswischen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Butter bestreichen.

Verquirlen Sie Eier, Senf, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel, bis keine Streifen mehr sichtbar sind, dann Milch einrühren. Die Hälfte des Brotes in der Pfanne anordnen. Mit der Hälfte der Grünkohlmischung bedecken, dann mit der Hälfte des Gruyères und der Hälfte des Parmesans belegen. Mit dem restlichen Brot und der Grünkohlmischung belegen; die Eiermischung darüber gießen. Drücken Sie die Schichten mit einem Spatel nach unten, damit das Brot die Eiermischung aufnimmt. Den restlichen Gruyère und Parmesan darüber streuen.

Bake strata until golden brown and no liquid seeps out when a knife is inserted into the centre, 35–40 minutes. Let cool slightly before serving.

Strata can be baked 3 days ahead. Let cool completely; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.